Vitigni: Enantio o Lambrusco a Foglia frastagliata.
Zona di produzione: Borghetto in Vallagarina, Trentino.
Composizione del suolo: sabbia e limo.
Sistema di allevamento: antichi filari coltivati a pergola trentina.
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve con selezione dei grappoli. Pigiadiraspatura. Macerazione a freddo del mosto con le bucce per alcune ore prima della spremitura per favorire l’estrazione del colore e dei profumi caratteristici della varietà. Separazione dalle bucce e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sui propri lieviti in acciaio fino
all’imbottigliamento.
Profilo organolettico: l’aspetto è di un elegante rosa tenue, l’olfatto è intenso, con un fondo di frutti di bosco che si lega a una nota fresca di salvia e menta selvatica. Al gusto rinfrescante, sapido e intensamente fruttato.
Abbinamenti consigliati: da salumi e formaggi trentini, ai piatti della cucina orientale.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
