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GLI UOMINI E LE DONNE
La passione e l'esperienza accumulate devono essere tramandate: gli uomini che oggi lavorano in azienda le hanno raccolte e moltiplicate! Nei vigneti dal Trentino al Veneto, alleviamo la vite ancora a mano, lasciando alla sensibilità dell'uomo la scelta delle gemme nella potatura invernale e la ricerca dell'equilibrio vegetativo durante l'estate; in vendemmia poi è essenziale la raccolta manuale dei grappoli maturi e sani, suddividendo il raccolto in tempi diversi ed in diverse selezioni. Il dottor agronomo Enzo Corazzina apporta idee e conoscenze e dialoga con l'Istituto Agrario di S.Michele all¹Adige e di Conegliano: sperimentiamo nuovi sistemi di allevamento e curiamo il recupero di vecchie varietà autoctone. | |||
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L'abbattimento dell'uso di antiparassitari è un dovere; nei
nostri vigneti sono tornati a vivere gli insetti utili e nelle notti d¹estate
volano le lucciole: combattiamo i parassiti con il metodo della "confusione
sessuale" sotto il controllo della Provincia di Trento. La sala di degustazione è gestita con mano femminile da mia moglie Egle: piccoli piatti della tradizione valligiana sottolineano il giusto abbinamento ai nostri vini, in un ambiente raffinato ed accogliente, con panorama sui vigneti della Vallagarina. |
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