Questo vino proviene da vecchie viti coltivate su terrazzamenti a S.Rocco di Marano,in alta collina. Dallíelegante equilibrio tra corpo e freschezza, ne deriva un vino di carattere, longevo, che rende riconoscibile il territorio díorigine.
Profilo sensoriale: Colore rubino vivace, al naso Ë netta la ciliegia selvatica e la prugna; al palato líuva di alta collina conferisce eleganza e grande corpo. Il vino Ë sapido, asciutto e nel contempo fresco.
Abbinamenti consigliati: Accompagna bene i buoni piatti della tradizione regionale; ottimo sulla soppressa, sui piatti di pasta o riso con sughi di carne, sui bigoli con líanatra e sullíanatra ripiena. Temperatura di servizio: 18 - 20ƒ C.
Zona di produzione: Marano di Valpolicella, nellíalta collina della valle di Marano, a 360 mt s.l.m.
Vitigno: Vecchie viti di corvina, corvinone e rondinella.
Composizione del suolo: Díalta collina, compatto su fondo basaltico, frammisto a frane e calcari e dal caratteristico colore bruno-rosso. Buon contenuto in potassio e fosforo.
Vigneto: sistema di allevamento e principali interventi colturali: Vecchie pergole su terrazzamenti realizzati con muri a secco.
Vendemmia: Manuale, ai primi di ottobre.
Vinificazione: Fermentazione sulle bucce in piccoli serbatoi díacciaio, ìdelestageî- completo rimescolamento tramite svuotamento e riempimento del serbatoio - frequenti allíinizio, poi pi˜ radi a fine fermentazione.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi. Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il pi˜ possibile vicina ai 16 - 18ƒ C ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie (12 per il mercato U.S.A.).

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