Zona di produzione: Località Corvara a Dolcè (VR)
Vitigno: Corvina, Marzemino e Merlot – Età delle viti da 30 a 50 anni.
Composizione suolo: Terreno morenico
Vigneto: sistema d’allevamento e principali interventi colturali Pergola trentina.
Potature invernali razionali e interventi primaverili sulla vegetazione
per il controllo dell’apparato fogliare e della produzione.
Difesa dai parassiti secondo i moderni dettami della lotta integrata.
Vendemmia: Manuale, indicativamente ai primi d’ottobre.
Vinificazione e affinamento: La Corvina viene appassita su graticci
in un apposito locale areato, diraspata, pigiata e posta a fermentare
a fine dicembre- inizio gennaio in piccole botti di legno. Per le altre uve: diraspa-pigiatura soffice.
Fermentazione a 30°C. in serbatoi di acciaio inox , con frequenti follature e tempi di macerazione differenziati.
Maturazione per due anni in barrique e minimo un anno in bottiglia.
Profilo sensoriale: Rosso rubino piuttosto carico, sfumato da riflessi granata.
Naso fitto e caldo. Ricco il frutto e sorretto da note speziate solo in parte derivate dal legno.
In bocca si presenta spesso e polposo con bella presenza tannica.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi.
Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata,
a temperatura il più possibile vicina ai 16 – 18°C. ed al buio.
Bottiglia e contenuto - Bordolese da 0,75 lt. o Magnum da 1,5 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste orizzontalmente (12 per il mercato U.S.A.)
Abbinamento consigliato: Carni rosse alla griglia e arrosti.
Temperatura di servizio: 18 ° C.

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