Zona di produzione: Localitý Capitel ad Ala di Trento
Vitigno: Chardonnay 100% - Etý del vigneto 25 anni.
Composizione suolo: Terreno collinare,magro,ricco di scheletro, inserito in un conoide di deiezione del torrente Sorna.
Vigneto, sistema díallevamento e principali interventi colturali: Caratteristica pergola trentina. Potature invernali rigorose, e attenti interventi sulla vegetazione per il controllo dellíapparato fogliare e della produzione. Difesa dai parassiti secondo i moderni dettami della lotta integrata.
Vendemmia: Manuale, indicativamente ai primi di settembre.
Vinificazione e affinamento: Spremitura díuve intere a bassa pressione. Lunga fermentazione a 18ƒ C. in serbatoi díacciaio inossidabile. Affinamento a contatto dei propri lieviti e svolgimento parziale della fermentazione malolattica.
Profilo sensoriale: Colore giallo di buona carica. Al profumo evidenzia concentrazione di fiori bianchi e pietra focaia. In bocca elegante persistenza ed equilibrio, con retrogusto di mela matura e miele díacacia.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi. Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il pi˜ possibile vicina ai 16 ñ 18ƒC. ed al buio.
Bottiglia e Contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste orizzontalmente(12 per il mercato U.S.A.).
Abbinamento consigliato: Carni bianche,pesce,minestre in brodo di carne, paste mediterranee e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 2 - 14 ƒC.
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