Zona di produzione: Località Ceradello a Dolcè (VR)
Vitigno Chardonnay: 100% : Età delle viti da 10 a 25 anni.
Composizione suolo: Terreno morenico
Vigneto: sistema d’allevamento e principali interventi colturali Gujot e pergola trentina. Potature invernali rigorose, e interventi mirati sulla vegetazione per il controllo dell’apparato fogliare e della produzione. Difesa dai parassiti secondo le indicazioni della lotta integrata.
Vendemmi : Manuale, indicativamente ai primi di settembre.
Vinificazione e affinamento: Spremitura breve d’uve intere con macerazione sulle bucce a bassa temperatura. Separazione delle bucce a mezzo pressatura a bassa pressione e fermentazione in piccole botti di legno. Parziale svolgimento della fermentazione malolattica. Affinamento a contatto dei propri lieviti in legno per otto mesi e successivamente per 12 mesi in bottiglia.
Profilo sensoriale: Colore giallo con lievi riflessi dorati. Al naso evidenzia frutta matura, miele, crosta di pane fresco e lieve nocciola appena tostata. In bocca elegante e potente allo stesso tempo, persistente, con note di spezie dolci e mela golden matura.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi. Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il più possibile vicina ai 16 – 18°C. ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste orizzontalmente (12 per il mercato U.S.A.)
Abbinamento consigliato: Adatto con le carni leggere, bolliti e verdure alla griglia. Ottimo con il baccalà alla vicentina.
Temperatura di servizio: 14 ° C.

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