I NOSTRI PRODOTTI


La barricaia su due piani ci consente di alloggiare 600 barrique e 15 botti da 4.500 litri ognuna: il pavimento Ë in pietra bianca di Prun, tipica dei nostri monti; le volte ad arco, il soffitto in legno e l'illuminazione diffusa la rendono accogliente e piacevole da visitare. La temperatura e l'umiditý sono costantemente tenute sotto controllo da una centrale: 17ƒ C e 65% di umiditý sono costanti in tutto l'anno! Invecchiare qui Ë un piacere. Il fruttaio Ë il locale in cui facciamo appassire le uve destinate al "Corvara", il nostro rosso di punta, e lo Chardonnay che in piccola percentuale useremo per il "Piccola Botte"; il luogo del sotto tetto Ë ideale per una ventilazione naturale che sfrutta i venti della valle, il soffitto e le travi sono in legno, una centrale di controllo garantisce umiditý e temperatura controllate solo quando le condizioni climatiche non fossero ottimali per una lenta essicazione dell'uva.

Nelle cassettine le diverse uve rimangono sino a novembre
cedendo acqua sino a perdere il 45% del loro peso, la pigiatura invernale
è sempre una festa! La linea d'imbottigliamento consente di operare con sicurezza ed igiene assoluti, dal lavaggio sterile con acqua calda delle bottiglie nuove alla saturazione con azoto durante il riempimento e la tappatura; il confezionamento nel cartone da 6 bottiglie avviene ancora a mano, così da controllare una ad una le bottiglie prodotte. Un numero di lotto su ogni bottiglia consente di conoscere la provenienza del vetro, del tappo in sughero naturale, della capsula e tutte le variabili di imbottigliamento; vogliamo dirvi tutto! Chiedetecelo.

Il magazzino delle bottiglie è completamente climatizzato in modo da rinfrescarlo e deumidificarlo in estate e di riscaldarlo in inverno; tetto e travi in legno lamellare, portoni coibentati e luce solo da nord. Le bottiglie riposano in condizioni ideali: la maturazione in vetro è un passaggio indispensabile e va controllata con rigore! 16 °C invernali e 24 °C estivi con umidità massima del 60%. La sala degustazione, finalmente! Uno spazio per raccontare e per ascoltare, osservando tutto il percorso. Una vista indimenticabile dalle grandi vetrate, sulle nostre vigne, sulla cantina, sulla valle e sui monti, dalla Rocca di Rivoli sino al castello di Avio. I piccoli piatti della tradizione preparati nella nostra cucina, vengono qui abbinati correttamente ai nostri vini. Qui si chiude un cerchio: dalla messa a dimora delle viti, alla cantina, sino al bicchiere bevuto assieme. Una porta sempre aperta sulla nostra storia, venite ad ascoltarla!