COLFONDO PROSECCO doc sur lie

Zona di produzione: nostri vigneti di San Polo di Piave (TV) coltivati con metodo biodinamico.
Vitigno: Glera 100%.
Composizione del suolo: di medio impasto, con sottofondo ciottoloso, ben drenante.
Sistema di allevamento: guyot.
Vendemmia: manuale a fine settembre.
Vinificazione: l’uva viene pressata immediatamente in modo soffice e il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata utilizzando acqua di pozzo.
Affinamento: a fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per circa sei mesi.
Rifermentazione in bottiglia: con l’avvento della primavera viene imbottigliato in giorni di fiori, seguendo le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. In questo periodo, il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica. Dopo aver trascorso alcuni mesi in bottiglia può essere messo in vendita e bevuto anche a distanza di anni.
Gradazione alcolica: 10,5% vol.
Zuccheri residui: <1 g/l Lavorazioni: non filtrato e non chiarificato.
Analisi fitofarmaci: la naturalità del vino è confermata dal residuo zero di prodotti chimici.
Profilo sensoriale: colore giallo carico, perlage sottile e persistente. Olfatto: sentori floreali e fruttati, affiancati da note di agrumi, lievito e crosta di pane. In bocca è vivace, di discreto corpo, perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito presente sul fondo della bottiglia conferisce al vino morbidezza e longevità.
Abbinamenti consigliati: più limpido con antipasti e primi, versandolo delicatamente per lasciare i lieviti depositati sul fondo della bottiglia Man mano che si procede nel servirlo con le altre pietanze e poi il dessert, basterà agitare la bottiglia per gustarlo leggermente torbido; oppure “integrale”, versandolo in una caraffa ghiacciata, riportando così i lieviti in sospensione e favorendone l’ossigenazione. È perfetto
come aperitivo, ma si abbina bene ad antipasti, carni bianche, fritture di pesce e verdure grigliate.
Temperatura di servizio: 14 – 16 °C.

Questo prodotto è nella nostra GIFT COLLECTION

Scopri il catalogo dei vini biologici di CASA BELFI

Acquista questo prodotto presso la Cantina